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Canard rôti à la citrouille

Un délice pour les occasions spéciales, le canard rôti à la citrouille parfumée à l' orange. Dans un autre article, nous avons préparé une dinde rôtie à la sauce au pamplemousse. Aujourd’hui, nous vous expliquons l’étape par étape pour que vous restiez à votre place.

Recette de canard rôti à la citrouille

La viande de dinde se combine très bien avec des ingrédients légèrement sucrés tels que la patate douce ou la citrouille. Dans cette recette, nous ajoutons également de l’orange et du romarin qui donnent une touche très aigre-douce à la viande.

Ingrédients

  • 1 canard (environ 1, 2 kg)
  • 450 g de citrouille
  • Plusieurs brins de romarin
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • Le jus d'une orange
  • 2 ail écrasé
  • Poivre noir
  • Le sel

préparation

  1. Combinez l'huile d'olive avec l'ail pilé, un peu de poivre noir, le jus d'orange, le sel, le romarin et le zeste d'orange. Avec une brosse en silicone, peignez le canard avec ce pansement. Réservez pour plus tard.

  2. Coller quelques bâtons dans le canard et recouvrir d'un film plastique (pour éviter le plastique, nous enlevons le pansement que nous avons peint sur la viande). Laissez reposer à l’intérieur du micro-ondes ou dans un endroit à l’absence de courant pendant 15 minutes.
  3. Pendant le préchauffage du four à 200 degrés.

  4. Préparez une grande poêle. Après le repos, faites dorer le canard des deux côtés environ 6 ou 7 minutes par côté. Cela n'affecte que l'extérieur de la viande qui reste dorée et plus croquante, l'intérieur devra la faire cuire au four.

Pour la citrouille

  1. La citrouille est pelée et coupée, vous pouvez l'acheter déjà pelée, ce qui facilite le travail. Toutefois, si vous achetez avec la peau n'est pas facile à enlever (surtout si la pièce est grande).

    Voici un bon truc pour enlever la peau sans risque de coupure. Introduire la citrouille au micro-ondes recouverte d'une pellicule plastique (si c'est un morceau) ou la couper en deux avec la peau tournée vers le haut. Programmez 5 minutes de puissance si la pièce est grande et 3 minutes si elle est petite. Éteignez le micro-ondes une fois le temps écoulé et laissez-le reposer quelques minutes. Ensuite, essayez de retirer la peau avec le couteau. Vous verrez que c'est beaucoup plus facile.
  2. Pelez la citrouille et coupez-la en morceaux. Peignez la citrouille avec le même pansement que le canard que nous avons préparé au 1er point. Placez le canard dans le plat allant au four.
  3. Cuire le canard pendant 45 minutes à 200 degrés. Quand il faut dix minutes au four, nous introduisons les citrouilles autour du canard (de cette façon, les citrouilles seront cuites 35 minutes). Pendant la cuisson, peignez le canard trois fois avec la vinaigrette préparée au début, toutes les 15 minutes.

  4. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez reposer et servir accompagné des citrouilles. Le reste du jus restant dans la source de cuisson sert à ajouter sur le rôti.

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