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Soupe écrasante ou suan la tang

La soupe agripicante ou suan la tang est une recette exotique pour les amateurs de saveurs puissantes. Dans sa préparation, des ingrédients tels que de la viande de poulet, des champignons chinois, des pousses de bambou ou des nouilles de soja sont utilisés. Il n'y a pas une seule variété de cette soupe mais des variantes selon les pays ou les zones. Par exemple, au Japon, ajoutez des nouilles au ramen et, en Inde, des poivrons rouges épicés. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé une soupe paysanne, aujourd'hui une autre recette à la cuillère, mais dans le style oriental.

Recette de soupe agripicante

Les ingrédients les plus exotiques tels que les champignons chinois ou les nouilles de soja se retrouvent sans difficulté dans les grands magasins ou les magasins de produits orientaux. Le vinaigre de riz est également déjà présent dans presque tous les supermarchés (au cas où il ne serait pas remplacé par du vinaigre de vin blanc et ½ cuillère à café de sucre brun).

Cette recette est basée sur des contrastes d’appariement, des saveurs douces comme le poulet, le tofu ou les champignons accompagnés de ciboulette aigre, de piment rouge ou de vinaigre. Certainement une recette pour "réchauffer".

Ingrédients

  • 40 g de tofu ferme
  • 50 g de champignons chinois déshydratés, type shiitake
  • 80 g de poitrine de poulet
  • 3 branches de coriandre
  • 1 piment
  • 40 g de pousses de bambou conservées
  • 1 oeuf
  • 4 ciboulette marinée
  • Un litre de bouillon de poulet
  • Une cuillère à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz
  • 50 g de nouilles au soja
  • Poivre noir
  • Sauce de soja
  • 1 tomate mûre

préparation

  1. Mettez les champignons chinois dans un récipient pour les hydrater.

  2. Dans un verre avec un peu de bouillon, ajoutez la fécule de maïs et réservez.
  3. Dans un wok, mijoter le bouillon de poulet, couper la tomate en morceaux, le tofu, égoutter les pousses de bambou et couper les branches de coriandre.

  4. Lorsque l'eau bout, ajoutez les morceaux de poitrine de poulet et les champignons. Ajoutez également les pousses de bambou, la tomate, la coriandre. Aussi le tofu, la ciboulette au vinaigre et les nouilles au soja. Ajouter la fécule de maïs diluée et cuire 5 minutes.
  5. Dans un autre bol, battre l'oeuf et mélanger avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment rouge et le piment.

  6. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le mélange précédent. Éteindre le feu et laisser reposer, ajouter la sauce soja au goût et garnir de feuilles de coriandre.

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