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Moules à la tomate

Moules de recette hypocalorique à la tomate, très faciles et délicieuses. Ces mollusques contiennent environ 72 calories et sont une source de calcium, de vitamine A et de vitamine B12. Dans un autre article, nous avons préparé des moules à la crème, aujourd'hui à la sauce tomate.

Les nutriments qui fournissent les moules

Depuis des milliers d'années, les moules sont un aliment pour l'homme. Toutes les espèces ne sont pas comestibles, mais plus de 15 espèces telles que la moule galicienne. Les moules adhèrent aux roches et on peut les trouver réparties dans toute la Méditerranée et l’Atlantique .

Dans sa composition nutritionnelle souligne que ces mollusques ont 72 calories, 296 mg de sodium et 12 grammes de protéines. Sa teneur en glucides est faible seulement 2 grammes, cependant, si elles fournissent de la vitamine A 53 ug et de la vitamine B12.

Les moules apportent peu de matières grasses (environ 2 grammes), mais elles sont très saines car elles sont une source d’acides gras polyinsaturés oméga-3. Ce nutriment présente de nombreux avantages pour la santé du cœur et le bon fonctionnement du cerveau.

Recette de moules à la tomate

Ingrédients

  • 1 kg de moules fraîches
  • 450 g de tomates concassées
  • 4 gousses d'ail
  • 1 poireau
  • Une feuille de laurier
  • 200 ml de vin blanc
  • Feuilles de basilic
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Une cuillerée de persil haché
  • Le jus d'un citron
  • Huile d'olive extra vierge

préparation

  1. La première étape est le nettoyage des moules. Nous utilisons un couteau ou une cuillère pour gratter les adhérences ou les petits crustacés collés à la coquille. Parfois, cela coûte, et essayer de les enlever avec le couteau est un risque, vous pouvez également utiliser une spatule qui vous aidera à les détacher.
  2. Vous pouvez les laisser tremper dans l’eau pendant au moins une heure, puis essayer d’enlever les adhérences collées avec un tampon à récurer en aluminium .
  3. Enlevez les moules qui sont cassées ou ouvertes. Coupez les coquilles ou les filaments.

  4. Hacher finement les gousses d'ail et le poireau, préparer une casserole avec de l'huile d'olive et faire revenir le poireau et l'ail pendant 3 minutes.

  5. Ajoutez les feuilles de basilic coupées (ou une demi-cuillère à thé de basilic séché), la tomate concassée et une feuille de laurier . Cuire à feu doux pendant 6 minutes et ajouter le vin blanc et les moules. Couvrir le bol et cuire 5 minutes.

  6. Retirer du feu les moules, verser la sauce dans un bol pouvant être mélangé et broyer pour la rendre plus fine.

  7. Versez la sauce dans un plat ou un bol, puis ajoutez les moules et saupoudrez de persil haché et de jus de citron. Nous n'utilisons pas de sel car les moules en ont assez.

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