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Jijona Nougat

Jijona Nougat est le roi des bonbons de Noël. Un bonbon traditionnel qui se caractérise par une douceur plus qu'évident qui se combine parfaitement avec les noix. Bien que nous ne soyons pas à ces dates si pointues, ce nougat peut être la base de desserts sans fin, d’une mousse ou d’une glace qui laisseront tout le monde bouche bée. Ce nougat de Jijona peut sembler quelque chose de digne de certains experts, mais le fait est qu’il est aussi simple que tout autre bonbon. Si vous avez toujours voulu créer votre propre version du légendaire nougat de Jijona, l’opportunité que vous attendiez est arrivée. Prenez note d'une recette qui vous surprendra par sa simplicité et de bons résultats, apprenez à préparer un incroyable nougat fait maison.

Ingrédients:

  • 100 gr de sucre
  • 200 gr de miel
  • 1 blanc d'oeuf
  • 300 gr d'amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • Cannelle

Comment préparer du nougat de Jijona:

  1. L'ingrédient principal de ce nougat de Jijona sont les amandes, cette texture au beurre que nous aimons, c'est grâce à cette noix. Normalement, ce bonbon est préparé à Noël car c'était le moment de la récolte. Aujourd'hui, nous avons des amandes toute l'année. Nous avons deux possibilités: acheter les amandes et les hacher à la maison ou acheter directement les amandes en poudre. Dans tous les cas, la saveur sera la même.

  2. Pour écraser les amandes, il vaut mieux être rôti et grillé un peu. Cela doit être fait petit à petit, sinon les amandes vont libérer trop d’huile . Une fois que nous l’avons bien haché, nous le laisserons de côté pour nous reposer.
  3. Dans une casserole, on met un peu de miel et de sucre. Nous allons chauffer pour obtenir une sorte de sirop. Il doit y avoir un mélange homogène et cohérent.

  4. Pendant que c'est fait, nous pouvons battre le blanc d'oeuf . Cet ingrédient nous aidera à apporter de la légèreté. Cela devrait ressembler à une meringue, au bord de la neige.
  5. Avec le miel et le sucre déjà hors du feu, nous pouvons incorporer le blanc d'oeuf. Lorsque vous nettoyez le clair, il restera quelques morceaux. Si nous mélangeons bien, ils vont disparaître. Après ce processus, qui durera environ 10 minutes, la masse sera beaucoup plus claire.
  6. Nous allons revenir au feu et ajouter le zeste d'un citron et de cannelle . Nous allons bien mélanger à nouveau pour incorporer l'ingrédient vedette, l'amande moulue. Dans quelques minutes, tous les ingrédients seront intégrés.
  7. Nous alignerons la base d'un plateau, où nous placerons ce mélange. Sur le dessus, nous mettrons plus de papier antiadhésif et un peu de poids. Nous presserons bien le nougat pendant environ 5 heures, puis il sera prêt à être démoulé et à manger ce délicieux nougat de Jijona.