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Riz avec des espadrilles

Le riz avec espardeñas est une recette qui vaut la peine d'être surprise pour surprendre avec un plat d'espace dans n'importe quelle célébration . Les espardeñas sont des fruits de mer qui, bien que pas encore complètement popularisés, ont maintenant acquis une place de choix dans la cuisine espagnole grâce à leur goût et à leur texture raffinés. Les Espardeñas se trouvent principalement dans les régions de Catalogne, de Valence ou des îles Baléares . Ils vivent entre 4 et 400 mètres de profondeur et il existe plus de 1200 classes différentes, dont très peu sont utilisées pour la consommation humaine.

Ce sont des animaux qui vivent seuls. Sa viande est très appréciée dans la haute cuisine, non seulement à cause de sa saveur, mais également à cause de sa rareté sur le marché, car sa pêche est un art très difficile. Au moment de la capture, les espardeñas, elles ne sont extraites du fond de la mer que par petites quantités et sont donc vendues à un prix élevé.

Les espadrilles sont vendues sans le tube qui les protège et leur apparence est cylindrique et allongée. Pour les cuire, coupez leurs extrémités avec un couteau ou des ciseaux, pour ne pouvoir consommer que votre corps allongé. Son style de cuisine ressemble à celui du calmar. Également appelés concombres de mer, les espardeñas sont étudiés scientifiquement car ils produisent une protéine appelée lectine, qui affecte le développement des parasites qui causent le paludisme. Cela pourrait signifier que ce fruit marin est capable d'empêcher la propagation de la maladie.

Ingrédients:

  • 400 grammes d'espardeñas
  • 200 grammes de riz d'excellente qualité
  • 12 feuilles de persil
  • 100 grammes de courgettes
  • Huile d'olive extra vierge
  • Le sel
  • Poivre

Préparation du riz avec des espadrilles:

  1. Ouvrez les espadrilles et lavez-les avec une solution d'un litre d'eau avec 35 grammes de sel.
  2. Coupez-les en deux et coupez la peau adhérente qu’ils contiennent car il s’agit d’un pelage un peu rugueux. Réservez-les à sec dans le réfrigérateur.
  3. Moudre ou couper le persil très petit .

  4. Coupez les courgettes en petits dés (ou achetez-les déjà coupées avec cette forme).
  5. Faire bouillir les courgettes . Salez et poivrez.
  6. Mettez le riz à ébullition.
  7. Dans une casserole (mieux si elle est faite d'argile), ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre et ajoutez les espardeñas . Cuire à feu doux pendant 10 minutes, des deux côtés.
  8. Lorsque le riz et les courgettes sont cuits, ajoutez-les à la cocotte à côté du fruit de la mer.
  9. Ajoutez le persil sur le dessus.
  10. Incorporer le riz et les courgettes pendant trois minutes.
  11. Servir