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Comment faire de la pâte à pain pour faire du pain

Le levain est un ferment obtenu à partir du mélange de farine et d'eau. Il est caractérisé pour ne contenir aucun type de levure ajoutée, car ce n'est pas nécessaire. La farine contient de multiples levures et bactéries, et ces éléments provoquent la fermentation des masses. Le levain est utilisé pour faire des pains de différents types, qui ont tendance à être plus spongieux et à un arôme spécial, car cette préparation contrôle l’acidité de la pâte.

L'un des attributs fondamentaux du seigle est qu'il fournit des quantités importantes de fibres . La consommation de seigle peut couvrir une quantité approximative de 30% de la fibre recommandée par jour pour l'organisme. La fibre permet à la flore intestinale d'être dans des conditions optimales, prévenant ainsi les infections et autres désagréments. De plus, c'est une source importante de vitamine B1, qui aide à convertir les glucides en énergie. Pour cette raison, il est excellent pour ceux qui pratiquent n'importe quel sport.

Ingrédients:

  • 125 gr de farine de seigle complète
  • 125 ml d'eau

Comment préparer du levain:

  1. La préparation d'un levain dure de trois à cinq jours, selon la saison de l'année. Un récipient de taille moyenne avec un couvercle, une cuillère et une petite balance devrait être disponible.
  2. Au cours de la première journée, pesez 75 grammes de farine de seigle complète et 75 ml d'eau . Les deux éléments doivent être mélangés dans un récipient jusqu'à leur intégration uniforme. Ensuite, le récipient est fermé et la masse est laissée à la température ambiante pendant 24 heures.

  3. Au cours du deuxième jour, après les premières 24 heures, le conteneur est décapsulé . Sur le total, 50 grammes de pâte sont retirés, ce qui doit déjà comporter des bulles, ce qui indique que la fermentation se déroule correctement.
  4. Ensuite, la pâte est rafraîchie en ajoutant 25 grammes de farine de seigle et 25 millilitres d'eau . Mélanger à nouveau jusqu'à intégration homogène. Couvrir et réserver pendant 24 heures.
  5. Au début du troisième jour, le récipient doit être débouché et 25 grammes supplémentaires de farine de seigle ajoutés . De plus, 25 millilitres d'eau sont ajoutés. À ce moment, le conteneur est à nouveau couvert et laissé reposer 24 heures de plus.
  6. La pâte sera prête pour la préparation du pain de seigle, si cette farine a été choisie.
  7. Si de la farine de blé est ajoutée à ce levain, un autre type de pâte peut être obtenu, pour le pain à la farine de blé.