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Recettes au foie pour Noël 2018

Les prescriptions de foie pour Noël 2018 apporteront à notre table une saveur douce et une texture incroyable. Le foie est un aliment que nous ne cuisons généralement pas très souvent, nous le réservons pour les jours un peu plus spéciaux dans lesquels nous avons besoin d'un ingrédient qui est la star incontestée de tout plat. Si c'est spectaculaire en soi, prenez note de ces recettes simples pour que le foie se démarque encore plus.

Surlonge de bœuf au foie et sauce Porto

La surlonge de bœuf au foie gras et à la sauce Porto est l’un des classiques des tables de fête. La surlonge est une viande puissante qui doit être préparée avec un compagnon de voyage fidèle et remarquable. La sauce Porto et le foie catapultarán sont un ingrédient simple à la grandeur absolue des saveurs. Prenez note de la façon de le préparer.

Ingrédients:

  • 2 morceaux de surlonge de bœuf
  • 2 morceaux de foie frais
  • 100 gr de boutures de vache
  • 3 os
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 100 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • ½ bouteille de Porto
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • Poivre
  • Thym
  • Romero

Élaboration:

  1. Épluchez et hachez les légumes et commencez à les faire pocher.
  2. Ajoutez le thym et le romarin pour les assaisonner.
  3. Scellez la surlonge dans une poêle avec un peu d'huile.
  4. Nous plaçons tous les ingrédients dans un plat allant au four et cuisons la surlonge.
  5. Nous réduisons le port avec un peu de jus qui aura libéré l'aloyau.
  6. Nous ajoutons le beurre et un peu de farine. Cela créera une sorte de sauce avec une texture merveilleuse. Nous rectifions le sel et le poivre.
  7. Nous faisons dorer le foie dans une poêle. Nous servons tout ensemble à chaud et en ce moment.

Taco de foie fumé à la bière et au bouillon de coing

Ce taco de foie fumé à la bière crémeuse et au bouillon de coings est parfait pour se faire une idée de ceux qui font l'histoire. Avec des ingrédients que nous avons sûrement dans le réfrigérateur ou le garde-manger, à l'exception du foie qui devrait être aussi frais que possible, nous allons créer un plat unique. Essayez-le, vous allez adorer sa saveur.

Ingrédients:

  • 2 filets de foie frais
  • 100 g de fromage à tartiner
  • 50 g de confiture de coings
  • La farine
  • 1 bière noire
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • Poivre
  • 1 branche de romarin

Élaboration:

  1. Nous réduisons la bière jusqu'à ce qu'elle ait une texture compacte.
  2. Ajoutez le fromage et mélangez jusqu'à obtenir une sauce.
  3. Nous mettons le bouillon avec le coing, nous faisons cuire environ 20 minutes.
  4. Fumer le foie au feu, pendant quelques minutes.
  5. Nous poivrons le foie et le passons dans la farine avant de le cuire.
  6. Nous mettons le fond de sauce à la bière, nous mettons le bouillon et sur le foie.

Crème de pois chiches au foie

Un plat délicat de crème de pois chiches au foie nous permettra de créer un premier luxe avec les ingrédients de saison à notre disposition. Le foie est un classique qui se combine très bien avec les légumineuses. Avec les pois chiches, nous obtenons un arrière-plan parfait qui surprendra tous vos invités.

Ingrédients:

  • 250 gr. de pois chiches
  • 2 poireaux
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de queue de veau
  • 200 gr. foie de canard
  • De l'eau
  • Le sel
  • Poivre

Élaboration:

  1. Cuire les pois chiches avec les légumes et la queue de bœuf dans la marmite rapide.
  2. Nous avons traversé le verre du mélangeur jusqu'à ce que nous obtenions une crème.
  3. Coupez le foie en tacos de la même taille, faites-les cuire avec un peu d'huile dans la poêle.
  4. Nous servons dans des rations individuelles.

Foie gras caillé à la mangue et maïs croustillant

Ce caillé de foie gras à la mangue et au maïs croquant est signé par le maître Arzak. C'est un plat de restaurant qui sert d'entrée à ces soirées. Noël 2018 aura une recette d'étoile de pair avec cette recette, notez tout ce dont vous avez besoin et commencez à vous préparer pour réussir.

Ingrédients:

  • 200 gr de foie gras naturel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ½ tasse de sherry sucré
  • 1 verre de lait de brebis
  • Présure liquide artificielle, deux gouttes
  • Poivre
  • Gros sel et sel fin
  • Maïs cuit
  • ½ poignée

Élaboration:

  1. Nous hachons le foie et le mettons dans une casserole.
  2. On ajoute le sherry et on laisse cuire quelques minutes.
  3. Nous avons traversé une passoire jusqu'à ce que nous ayons une crème.
  4. Nous faisons bouillir le lait et ajoutons la présure, ajoutons le foie.
  5. Assaisonner et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
  6. Place avec des verres individuels, garnie de maïs cuit et des morceaux de mangue.