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Surlonge au sherry

El siromillo al sherry est une préparation culinaire d’origine espagnole qui compte deux protagonistes: le porc et le vin. Mais pas n'importe quel vin, car comme son nom l'indique, le vin doit être du sherry . L'utilisation de cette liqueur donnera une caractéristique particulière à la sauce. Avec le vin Sherry, on obtient une consistance plus définie et une douceur particulière. Avec ces arômes, le surlonge de porc met en valeur sa propre saveur.

Une des caractéristiques fondamentales de la surlonge de porc est qu’elle constitue une excellente source de protéines . De plus, cette viande ne contient pas de glucides et ne contient ni sucre ni graisse. Il fournit au corps des vitamines B et constitue une bonne source de potassium.

Ingrédients:

  • Quatre steaks de surlonge de porc
  • Deux oignons moyens
  • Deux gousses d'ail
  • Deux tomates
  • Une cuillère à café de semoule de maïs.
  • Un verre de vin de Sherry.
  • 50 ml. d'huile de tournesol.
  • Sel et poivre au goût.
  • Une demi-tasse de bouillon de poulet

Comment préparer une surlonge avec du sherry:

  1. Mettez à chauffer une grande casserole. Ajouter un filet d'huile et sceller les quatre filets de filet de porc. Faites-le pendant trois minutes de chaque côté, jusqu'à coloration dorée. Ensuite, réservez la viande dans un récipient avec un couvercle.
  2. Couper l'ail en carrés très minces (brunoisse) et effectuer la même procédure avec l'oignon. Ensuite, dans la même poêle où les médaillons de surlonge ont été scellés, faites revenir l'oignon et l'ail . Ajouter suffisamment d'huile pour qu'ils ne brûlent pas.
  3. Lorsque l'oignon a changé de couleur et a acquis des tons légèrement bruns, ajoutez la tomate . La tomate doit être pelée et coupée en petits carrés. Ajoutez du sel et du poivre à la préparation; Cuire quelques minutes à feu moyen-élevé.
  4. Si vous remarquez des nuances d'acidité pendant la cuisson de la tomate, vous pouvez également mettre du sucre.
  5. Ajouter une demi-tasse de bouillon de poulet. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
  6. Dissolvez ensuite la cuillère à café de semoule de maïs dans trois cuillères à soupe d'eau. Ajouter à la casserole et remuer.
  7. Une fois ce processus terminé, versez le sherry dans la préparation. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'alcool du vin s'évapore .

  8. Surveiller la consistance de la sauce.
  9. À la fin de la cuisson, ajoutez à nouveau les médaillons de surlonge dans la casserole.

Le surlonge de Sherry peut être servi avec du riz, de la purée de pommes de terre ou de la salade.