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Sauce Strogonoff

La sauce strogonoff est un classique de la cuisine qui accompagne depuis longtemps différents types de viandes. Il a été inventé en Russie, mais c'est un cuisinier français qui lui a donné le nom d'un noble pour qui il a travaillé. Leur combinaison de saveurs et de texture ne se démode jamais. De plus, il est simple à préparer et ne contient pas beaucoup d'ingrédients, les deux principaux étant la crème et les champignons.

La crème de lait est un dérivé du lait aux multiples nutriments. Il fournit du calcium, des vitamines A, D et celles du groupe B. Selon certaines études, le lait aide à éliminer les calculs rénaux; Il est également efficace dans la prévention des caries car il aide à déloger les substances qui les causent de l’intérieur de la bouche.

Les champignons ont une petite quantité de calories. 90% d'un champignon est de l'eau; C'est un aliment sans gluten avec des quantités abondantes de vitamine B de différents types. Ils aident à réduire le cholestérol et sont excellents pour renforcer le système immunitaire.

Ingrédients:

  • 170 gr. de beurre
  • 1 gros oignon
  • 500 ml de crème de lait
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cornichons
  • 300 gr. de champignons propres .
  • 50 ml d'alcool ou de cognac

Comment préparer la sauce strogonoff:

  1. Nettoyez l’oignon et coupez-le en julienne. Épluchez l'ail et coupez-le en petits carrés (brunoisse). Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux et laisser fondre le beurre.
  2. Une fois le beurre fondu, ajouter l'oignon et faire sauter pendant 15 à 20 minutes à feu moyen. La cuisson doit être un peu lente pour que l'oignon caramélise et perde de sa couleur blanche.
  3. Ajoutez l'ail 5 minutes avant de terminer la cuisson de l'oignon.
  4. Pendant la cuisson de l'oignon dans le beurre, nettoyez les champignons. Les champignons ne doivent pas être nettoyés à l'eau, mais avec un chiffon propre ou une serviette sèche. L'eau provoque la perte de saveur des champignons . Livre

  5. Après 20 minutes, ajoutez à la poêle avec l'oignon et le cognac. Remuez doucement et, à l'aide d'un briquet, flambez. Le flambé va évaporer l'alcool du cognac mais il laissera son parfum. Remuer constamment.
  6. Evaporer l'alcool, ajouter la crème et liquéfier avec un mixeur plongeant . Saler et ajouter les champignons avec le cornichon coupé et laisser cuire 10 minutes. Pendant cette période, les champignons seront cuits, le cornichon donnera de l'acidité et la sauce strogonoff s'épaissira.