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Surlonge Rossini

La surlonge de Rossini fait partie de ces recettes qui vous feront quitter la cuisine par la grande porte et entre les applaudissements. Préparer une viande aussi délicieuse qu'un surlonge de bœuf est souvent synonyme de succès, mais si nous l'habillons également avec un chapeau de foie et que nous mettons des chaussures à truffes, cela peut donner lieu à un plat du restaurant Michelin cinq étoiles. . Pour pouvoir préparer l'un de ces plats luxueux et délicieux que vous ne voyez qu'à la télévision, ce ne sera pas un secret. L'excellence de cette aloyau repose sur des arômes purs et des ingrédients de première qualité. Si vous voulez surprendre tout le monde avec une surlonge exceptionnelle Rossini, prenez note de cette recette, vous y arriverez.

Ingrédients:

  • 800 gr de surlonge de boeuf
  • 4 tranches de foie frais
  • 4 tranches de pain en tranches
  • 2 truffes
  • 2 échalotes
  • Farine de maïs
  • 1 verre de bouillon de boeuf
  • 1 verre de vin rouge
  • ½ tasse de cognac
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • Poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • Persil

Comment préparer une surlonge de Rossini:

  1. Nous allons commencer notre surlonge Rossini en préparant la base de légumes. Nous allons bien éplucher et hacher les échalotes. Nous allons les mettre avec un peu d'huile dans la poêle et le feu pour qu'ils brunissent.
  2. Quand ils commenceront à être tendres, nous mettrons le cognac, le vin, le bouillon et la feuille de laurier. Nous allons tout réduire et l'alcool s'évaporer. Nous allons enlever la feuille de laurier.

  3. Ce sera notre sauce, nous allons donc l'épaissir un peu avec la fécule de maïs. Nous allons mettre deux cuillères à café que nous avions préalablement diluées dans de l'eau froide. Ajouter le mélange précédent et chauffer un peu jusqu'à épaississement. Nous allons réserver cette sauce délicieuse.
  4. Nous allons couper la surlonge en portions individuelles, nous aurons prêt des médaillons pour chaque dîner. Dans une poêle avec de l'huile, nous allons les faire cuire, elles doivent être bien scellées, dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
  5. Dans la même poêle où nous avons préparé le surlonge, nous chauffons le foie . Laissez cuire des deux côtés, afin qu'il ait un peu de chaleur, mais qu'il conserve la même texture caractéristique de ce produit.

  6. Nous allons couper les tranches de pain de la même taille que les médaillons de surlonge et les faire frire dans la même huile.
  7. Il est temps d'assembler la plaque. Nous allons mettre chaque surlonge sur une tranche de pain et sur le dessus nous ajouterons le foie. Couronnez la plaque avec un peu de sel gras et de la truffe feuilletée à votre goût.
  8. De cette manière simple et rapide, nous disposerons de l'un des meilleurs sirloins existants. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez l'adorer.