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Callosités à la vizcaína

La tripe de Biscaye est un plat traditionnel du Pays basque qui est généralement servi accompagné de pain pour profiter de sa délicieuse sauce biscayenne. De plus, il offre une saveur exotique et délicieuse pouvant s’adapter à tous les palais. Sa recette vous permet de jouer avec ses ingrédients, en ajoutant du jambon ou du fromage, pour obtenir une saveur différente.

C'est une préparation qui contient de nombreux avantages et propriétés, fournissant des vitamines A, B et C au corps, améliorant la vision et hydratant la peau. Cette préparation aide à stabiliser et à améliorer le métabolisme et constitue un plat idéal pour les régimes amincissants. Cette recette est l'une des plus nutritives, car différents légumes sont combinés avec des tripes. C'est une combinaison de nutriments qui dilue les caillots dans le sang et maintient le liquide constant; Cela empêche les arythmies et autres problèmes cardiaques.

Ingrédients:

  • Un kilo de tripes
  • Une échalote
  • Un gros oignon
  • Un poireau
  • Une carotte
  • Trois gousses d'ail
  • Deux tranches de pain à l'ail
  • Huit poivrons
  • 200 g de jambon
  • Deux feuilles de laurier
  • Persil
  • Huile d'olive extra vierge
  • Le sel
  • Poivre noir
  • Un verre de vin rouge

Comment préparer les callosités à la vizcaína:

  1. Hachez l'échalote, la carotte, l'oignon, le jambon, les poivrons et l'ail en morceaux.
  2. Placez une casserole avec suffisamment d'huile d'olive et ajoutez les légumes pour les faire sauter. Laisser jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
  3. Nettoyer les cors très bien et sec. Couper en morceaux moyens, ceux-ci devraient être sous la forme de petits dés.
  4. Une fois que les légumes commencent à brunir, ajoutez les morceaux de tripes, les feuilles de laurier et le vin rouge. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.

  5. Ajoutez les morceaux de jambon, le persil, le sel et le poivre.
  6. Ajoutez un filet d'huile d'olive et laissez à feu moyen pendant une heure et vingt minutes. Une fois prêt, rectifiez le sel et le poivre.
  7. Servir en mouillant les tripes avec suffisamment de sauce et en plaçant les tranches de pain autour. Si désiré, décorer avec un peu de persil.

Une fois prêt, il peut être servi dans un élégant déjeuner; depuis la présentation de ce plat est excellent pour les occasions formelles . En outre, vous pouvez l'accompagner avec de la purée de pommes de terre, du riz ou une bonne salade.

En ce qui concerne l’accord avec la boisson, il est préférable de servir un bon plat de riz avec un vin rouge ou rose, car cela renforce et complète le goût des tripes.