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Gâteau éponge aux amandes, mandarines et citron

La génoise aux amandes, à la mandarine et au citron est un délice à tous points de vue. Une odeur d'agrumes inondera toute la cuisine à chaque fois que vous la cuisinerez, une vague de saveur parcourra le palais avec une douceur jamais vue auparavant qui se terminera par une finale croustillante, grâce aux amandes. Pour rendre ce dessert un peu plus coloré, nous pouvons mettre un peu de glaçage dessus, il deviendra une véritable œuvre d'art. Les biscuits faits maison sont l’un des desserts les plus récurrents que nous puissions préparer à la maison, sains et délicieux, ce sont une collation, un petit-déjeuner ou un dessert très spécial. Prenez note de ce gâteau, vous n'avez jamais rien goûté de tel.

Recette de génoise aux amandes, à la mandarine et au citron

Ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 175 gr de sucre
  • 1 zeste de zeste de citron
  • 1 zeste de zeste de mandarine
  • 180 gr d'amandes en poudre
  • 60 gr de fécule de maïs
  • Le sel
  • Sucre glacé

Comment préparer une génoise aux amandes, à la mandarine et au citron

  1. Ce gâteau d’amande, de mandarine et de citron se prépare très facilement, nous allons commencer par préchauffer le four à 180 ° afin qu’il soit prêt à le recevoir. La prochaine étape consiste à préparer le moule, nous allons l'étendre avec du beurre afin que la pâte ne colle pas.

  2. Dans un grand bol, nous nous mettons au travail. Séparez les jaunes des blancs. Tout d'abord, nous allons mettre les jaunes d'œufs avec du sucre et du citron et de la mandarine râpés. Dans cet aspect, il est important au moment de râper les agrumes de ne pas incorporer la partie blanche de la coquille, cela nous rendrait amer le dessert.
  3. On bat jusqu'à obtenir une crème épaisse, de couleur pâle et une texture homogène. Nous aurons une base très aromatique prête.
  4. D'autre part, mélangez la fécule de maïs avec des amandes en poudre. Ce mélange sera celui que nous incorporons à la crème précédente. Soigneusement et progressivement jusqu'à obtenir une masse compacte. Le secret de cette génoise est dans une large mesure ces farines naturelles, sans farine de blé conventionnelle.
  5. Nous avons battu les blancs au point de neige. Nous incorporons peu à peu la pâte pour obtenir un gâteau éponge aussi spongieux que possible. Les mouvements doivent être lisses et enveloppants, une spatule est l'outil idéal pour effectuer cette étape.

  6. Nous versons cette pâte dans le moule pour cuire ce gâteau pendant environ 30 minutes. Nous saurons qu'il est prêt lorsque nous le sortirons avec un bâton. Retirez du feu et attendez qu'il refroidisse un peu.
  7. Nous faisons un glaçage avec du sucre glace et de l'eau . On peut aussi mettre un peu de crème dessus, ce sera beaucoup plus beau avec des amandes hachées ou des noix caramélisées, ce sera un véritable art culinaire.