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Taboulé de quinoa et pois chiches

Avec cette recette de taboulé de quinoa et de pois chiches, manger sainement et délicieux est très simple car il combine deux aliments super sains. Le résultat est un plat rafraîchissant et léger à savourer fraîchement préparé ou à conserver au réfrigérateur, à boire à toute heure de la journée. Les deux ingrédients, le quinoa et les pois chiches, sont considérés comme des super aliments. Cette recette a un œuf pour compléter le plat, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le sauter. Il est également possible d'ajouter d'autres légumes tels que le concombre, la laitue ou les pois.

Le quinoa est l’un des aliments considérés comme ayant une valeur maximale pour l’humanité. Consommé depuis les temps préhispaniques, ce pseudocéréale cache des propriétés extraordinaires pour améliorer la santé. Il fournit aux acides aminés essentiels à notre organisme la formation de nouvelles protéines de haute valeur biologique. Il est antioxydant, anti-inflammatoire et cicatrisant de la muqueuse gastrique, riche en fibres saines et en acides gras.

Le quinoa aide à lutter contre le manque d'œstrogènes chez les femmes et, grâce à son apport élevé en magnésium, prévient les migraines. Comme il ne contient pas de gluten, il est idéal pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Il remplace très bien le blé et peut être utilisé dans diverses préparations.

D'autre part, les pois chiches fournissent des fibres, des protéines végétales, des vitamines et des minéraux qui aident à lutter contre l'anémie, les crampes musculaires, le diabète et l'hypertension. Ils contiennent de l'acide folique, indiqué pour les femmes enceintes car ce composant prévient les malformations fœtales.

Ingrédients:

  • 2 tasses de pois chiches en conserve
  • 1 tasse de quinoa
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • 1 échalote
  • 1 tasse de tomate cerise
  • 2 oeufs
  • 10 olives noires, descarozada
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • Persil haché
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de pomme
  • Le sel

Comment préparer un taboule de quinoa et de pois chiches:

  1. Lavez le quinoa sous le robinet plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau en ressorte propre .
  2. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et cuire 15 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Cuire les oeufs séparément avec beaucoup d'eau pendant 12 minutes, comptés après ébullition. Égoutter, laisser refroidir et couper en cubes.
  4. Hachez finement l'oignon et les poivrons en petits dés . Hacher les tranches d'olives et de tomates en deux.
  5. Mettez tout dans un saladier.
  6. Ajoutez l'oeuf, les pois chiches égouttés et le quinoa.
  7. Assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, du sel et de la menthe et du persil hachés. Mettre au point de sel.
  8. Mélangez le tout et servez.
  9. Si vous souhaitez ajouter de la coriandre fraîche hachée au goût.

Le taboule de quinoa et pois chiches est idéal pour commencer la semaine en mangeant légèrement. Une manière délicieuse de prendre soin de la santé et de la silhouette.