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Pommes de terre avec alioli

Pommes de terre à l'aïoli, une tapa très espagnole que vous pouvez trouver dans n'importe quel bar. Les pommes de terre avec alioli du restaurant Docamar à Madrid ou celles de la brasserie Biercab à Barcelone sont réputées . C'est une recette simple mais très savoureuse d'où son grand succès. Dans un autre article de CookAffinity, nous préparons mal les pommes de terre. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment faire des pommes de terre avec de l'alioli

Pommes de terre avec alioli

Selon la recette que nous allons préparer, un type de pomme de terre ou autre est mieux servi . Ce n'est pas la même chose qu'une pomme de terre qui va cuire et nous voulons qu'elle reste bien blandita comme une pomme de terre que nous allons faire cuire et ensuite manger froide. Dans ce cas, nous avons besoin d’un type de pomme de terre qui ne tombe pas en morceaux, elle doit être cuite avec une texture tendre, mais aussi une texture ferme à l’extérieur. C'est pourquoi il est important, lorsque nous cuisinons des pommes de terre, de les laisser debout afin qu'elles ne perdent pas de nutriments et le résultat est meilleur.

Les variétés de pommes de terre qui sortent bien cuire sont diverses, comme la Spunta, le Flamenco Desireela, la Mona Lisa, l’Eden ou le Kennebet . Comme il ne spécifie pas toujours la variété qu’ils sont, s’agissant d’achat, assurez-vous qu’ils sont des pommes de terre fermes, qu’ils sont très durs. Les Désirés sont généralement dans n'importe quel supermarché comme le Monalisa. Ce type de pommes de terre a généralement une teneur en amidon inférieure à celle des autres variétés. Même si elles sont tendres, elles ne se défont pas facilement.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 gousses d'ail
  • 200 ml de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • Un peu d'huile d'olive
  • Sel et poivre
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préparation

Épluchez les cinq ails et réservez-les. Lavez bien les pommes de terre non pelées, mettez-les dans un récipient avec de l'eau pour les couvrir et ajoutez une feuille de laurier. Nous leur laissons quelques minutes. Ensuite, nous les cuisons dans une eau abondante à côté de l'ail. Temps de cuisson entre 15/20 minutes selon la taille des pommes de terre. Après le temps, nous cliquons pour voir si nous avons déjà des pommes de terre bien cuites . S'ils étaient encore durs, ils restaient avec le feu éteint quelques minutes de plus dans l'eau chaude.

Après le temps de cuisson, mettez-les dans une source pour les laisser refroidir. Les pommes de terre retiennent suffisamment de chaleur . Un bon moyen de les accélérer pour les refroidir est de mettre de la glace dans un saladier et un torchon sur la glace, où nous laisserons les pommes de terre.

De cette façon, ils perdront de la température mais ne seront pas en contact direct avec la glace.Cet plat étant froid, il est préférable de le préparer à l'avance ou du jour au lendemain, afin que les pommes de terre soient très fraîches. Une fois froid, c'est quand on pèle et que l'on coupe en morceaux. Nous les mettons dans un plat ou un plat et ajoutons la mayonnaise qui peut être faite maison ou achetée . Mélanger pour que toutes les pommes de terre soient imprégnées et parsemer de persil haché.

Si nous voulons un plat encore plus complet pour les hydrates de pommes de terre et le gras de l'aïoli, nous ajouterons un œuf dur haché qui fournira des protéines à la recette.

Variations de la recette

Si nous voulons éblouir définitivement nos invités, nous pouvons enrichir notre sauce avec un œuf dur haché et des anchois, même avec du pain grillé à l'ail comme ornement final.

//www.youtube.com/watch?v=DX4U9u9u930

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Elena Bellver