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Bouillon de poisson pour paella

Le stock de poisson pour la paella sera chargé de donner à ce plat traditionnel une saveur d'exception. Le bouillon est la base de toute paella, souvent nous oublions ce détail et optons pour le facile, achetez-le fait. Rien ne peut être comparé à un bouillon fait maison, nous y déposons tous les ingrédients frais nécessaires pour aromatiser nos plats. De plus, nous pouvons fabriquer de grandes quantités, puis le congeler et l’avoir toujours à portée de main. La soupe de poisson ou la paella ne seront plus les mêmes grâce à cette manière simple de préparer l’un des meilleurs vins de l’histoire. Prenez note de cette recette et recherchez les ingrédients, cela vaut la peine de les avoir toujours au congélateur.

Ingrédients:

  • 1 kilo de poisson à ébullition (petits ou épines)
  • 100 gr de crevettes
  • De l'eau
  • 100 gr de carottes
  • 100 gr de poireaux
  • 50 gr de céleri
  • 100 gr d'oignon
  • Poivre noir
  • Laurel
  • Persil

Comment préparer un bouillon de poisson pour la paella:

  1. Nous commençons notre stock de poisson en préparant le pot. Plus il est haut et grand, plus nous pouvons nous préparer. Bien que le bouillon prenne plus de temps pour en valoir la peine, nous aurons un ingrédient de luxe à notre disposition.
  2. Nous mettons tous les ingrédients, le poisson, les crevettes et les légumes épluchés dans de l’eau froide et un peu de sel. Pendant la cuisson, il peut laisser un peu de mousse que nous allons retirer avec précaution, car cela pourrait interférer avec le goût du bouillon.

  3. Quand il commence à bouillir, nous allons mettre un peu d'eau froide pour obtenir un résultat plus adéquat. C'est l'une des astuces des grands-mères qu'elles utilisent pour créer les meilleurs vins existants, pour effrayer un peu le poisson et les légumes.
  4. Une fois cuit à nouveau, nous laisserons le bouillon au feu pendant environ une heure. Le stock de poisson peut être préparé très facilement car le poisson est cuit avant la viande. Il est sage de consacrer un peu de temps à cette recette.
  5. Passé ce délai, nous filtrons le bouillon. Nous devons utiliser un tamis approprié pour qu'il ne reste aucune impureté. Nous pouvons profiter du poisson pour préparer des croquettes ou l’intégrer à une soupe. Les légumes sont parfaits pour une purée aux arômes de poisson.

    Ce bouillon se conserve parfaitement pendant 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur . Avec cet ingrédient, nous pouvons préparer toutes les paellas de l’été, ce sera un restaurant sur le front de mer, avec une saveur incroyable.