recettes

Cuire les légumes juste assez pour maintenir les vitamines

Tout le monde sait qu'un régime alimentaire sain et équilibré comprend des légumes. Ces aliments d'origine végétale contiennent des fibres, des minéraux et des vitamines essentielles au fonctionnement de l'organisme. Lors de leur cuisson, il est conseillé de prendre en compte quel est le meilleur moyen de maintenir leurs propriétés.

Différentes techniques pour cuire les légumes en quantité suffisante pour conserver les vitamines

Ébullition

Dans la pratique, on pense généralement que la meilleure technique consiste à faire bouillir des légumes, car aucune graisse n’est ajoutée; Cela garantit un plat faible en calories. Cependant, cette technique de cuisson est la cause de la perte de plus d'éléments nutritifs . Cependant, il est important de noter que les légumes conservent encore des avantages nutritionnels.

Le meilleur conseil, si les légumes sont bouillis, consiste à utiliser le moins d'eau possible, car les minéraux sont conservés. Il est également préférable d’introduire les légumes lorsque l’eau a atteint son point d’ébullition.

Ragoûts

La préparation de légumes cuits dans des liquides contenant d'autres ingrédients conserve les nutriments en plus grande quantité que lorsqu'ils sont bouillis, car les liquides de cuisson sont conservés. Bien que certains soient également perdus. La minimisation de la perte d'éléments nutritifs est également liée aux températures et au temps d'incendie .

Cuisson dans un autocuiseur ou un autocuiseur

Le temps de cuisson de ce type d'ustensile est plus court, de sorte que les minéraux et les vitamines sont bien préservés . Parmi toutes les techniques qui impliquent d'immerger les légumes dans l'eau, il est le plus efficace pour que les aliments conservent leurs propriétés.

Cuisson

Le four, bien qu’il utilise des températures élevées, a besoin de moins de temps pour cuire les légumes. Si vous préparez une recette qui prend beaucoup de temps, cette technique modifie les propriétés de l'aliment. La quantité de liquides utilisée dans la préparation influence également.

Frire

Cette technique a tendance à ravir tout le monde pour sa saveur et la fraîcheur de la texture de la nourriture. La bonne nouvelle est que cette délicieuse couche extérieure protège les légumes, ce qui signifie que leurs propriétés ne sont pas perdues. Le pire, c’est que cela augmente les calories et les chances de faire augmenter le cholestérol sanguin, il est donc déconseillé de l’utiliser fréquemment.

Cuisson à la vapeur

Ce dernier est la technique la plus recommandée pour cuire les légumes à leur point exact et pour conserver les vitamines et les minéraux . Les légumes conservent leurs propriétés et caractéristiques presque intactes. Cela n'augmente pas non plus les calories; vraiment cuire à la vapeur serait le meilleur moyen de cuisiner pour manger riche et en bonne santé.