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Ethiopien Shiro

La cuisine nous offre la possibilité de connaître différentes cultures à travers les repas qui y sont préparés. Sans nous en rendre compte, nous avons des recettes du monde entier dans notre menu familial. Pour donner une touche exotique à nos préparations, nous pouvons fabriquer un shiro éthiopien, une délicieuse crème à base de pois chiche idéale pour la tartinade.

Le shiro contient comme ingrédients principaux la farine de pois chiches, d'épices, de tomates et d'oignons . Certaines versions ont du poivre, du gingembre ou du piment. Il est généralement consommé dans le pain éthiopien typique appelé "greffe".

Il est également servi dans le shiro comme accompagnement de viande ou de poulet, avec une consistance plus dense. Le shiro original est généralement assez épicé, mais chaque chef règle cet aspect à votre goût.

À la maison, nous pouvons utiliser n'importe quel pain grillé pour nous répandre; la quantité d'eau varie selon que l'on souhaite plus de densité ou plus de liquide.

Si vous voulez rendre cette recette très originale, nous pouvons acheter dans la boutique naturiste, berbère, un ingrédient essentiel de la cuisine éthiopienne. Il combine des épices telles que le gingembre, le clou de girofle, le piment rouge, le piment de la Jamaïque, les baies et la rue et la coriandre, entre autres.

En l'absence de berbère, nous pouvons utiliser les épices que nous avons dans le garde-manger. En tout cas, le shiro éthiopien est génial et très simple à faire.

Ingrédients:

  • ½ tasse de farine de pois chiche
  • 120 ml. de pâte de tomate (ou 2 tranches de tomates)
  • ½ tasse d'huile de tournesol
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • ½ cuillère à café de gingembre râpé
  • Une tasse d'eau
  • Le sel

Facultatif:

  • 1 cuillère à café berbère

Comment préparer un shiro éthiopien:

  1. Chauffer l'huile dans une poêle . Faire sauter l'oignon et l'ail hachés . Ajoutez des épices, un soupçon de berbère et de gingembre. Tester. Si vous le souhaitez plus épicé, ajoutez plus de berbère.
  2. Incorporer la tomate . À l'aide de quelques baguettes, battre le mélange et ajouter progressivement la farine de pois chiche.
  3. Laisser cuire la farine pendant deux minutes sans arrêter de remuer avec les tiges.
  4. Ajoutez l'eau petit à petit, toujours en battant, pour que la crème ne forme pas de grumeaux. La quantité d'eau ajoutée dépend de la consistance souhaitée, plus liquide ou plus dense.
  5. Laisser cuire cinq minutes pour bien épaissir.
  6. Si vous le souhaitez, la crème peut être liquéfiée de sorte que la texture soit homogène.

Encouragez-le à servir un shiro éthiopien lors de la prochaine réunion avec des amis, ainsi qu'une bonne quantité de pain grillé de différents types de pain. Et préparez-vous à recevoir de nombreux compliments!