recettes

Merlu au pil pil

La recette originale de pil pil est préparée avec de la morue. Le pil pil de merlu est une variation délicieuse, car c'est un poisson idéal pour la cuisine . Le secret de cette préparation réside dans la réalisation d'une émulsion qui donne un goût et une texture particuliers. Cette émulsion prend toujours avec de l'huile, de l'ail et des piments forts. Bien que le poisson, et en particulier le merlu, soit pauvre en graisses et en glucides, il est recommandé de consommer le pil pil avec modération, en raison de la quantité d'huile qu'il contient.

Le merlu est une source de protéines de haute valeur biologique . Ces nutriments contiennent les acides aminés essentiels dont le corps a besoin, ils sont essentiels à la formation des muscles et à la régénération des tissus. Ils interviennent également dans le fonctionnement du système immunitaire. Les protéines sont même liées à la formation d'hormones qui jouent un rôle important dans le fonctionnement de l'organisme.

Ingrédients:

  • 800 grammes de filets de merlu
  • 6 gousses d'ail
  • 1 piment
  • 1 branche de persil frais
  • Le sel
  • Huile d'olive extra vierge

Comment préparer le merlu avec pil pil:

  1. Pelez et coupez l'ail en deux.
  2. Le récipient idéal pour préparer le poisson au pil pil est un grand pot en argile. Mettez un demi litre d'huile d'olive extra vierge dans la cocotte, mettez l'ail et le piment. Cuire à feu doux.

  3. Attendez que l'ail monte à la surface de l'huile . Cela indique qu'ils ont déjà avoué. Sortez-les et réservez.
  4. Augmentez le feu et attendez que l'huile chauffe. Mettre les filets dans la casserole et ramener le feu à doux. Cuire environ 7 minutes.
  5. Retirez le poisson et remplacez la cocotte par une autre semblable en ajoutant quatre cuillères à soupe d'huile confite obtenue lors du processus précédent. Cuire à feu doux en remuant constamment pour obtenir une émulsion. Ces mouvements doivent être lisses.
  6. Ajouter l'huile petit à petit et remuer jusqu'à ce que le pil pil soit cuit . Saler et poivrer au goût.
  7. Servir un steak sur une assiette. Décorer avec de l'ail et du piment. Baigner avec pil pil. Terminer la décoration avec du persil haché enfin.

Préparez cette recette traditionnelle de la cuisine basque pour vous sucer les doigts. Une astuce que vous devez toujours suivre est de cuire le poisson avec la peau toujours vers le haut . Pour ce faire, vous devez avoir suffisamment de temps pour l'émulsion. C'est un plat qui a besoin de dévouement, mais dont le résultat en vaut la peine.