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Salade Waldorf

La salade Waldorf est une salade chargée d'histoire . Créé en 1893 par le maître d 'Waldorf, Oscar Tschirky. La salade a été servie lors d’un grand banquet tenu à l’hôtel pour commémorer « l’arrivée du printemps» . Dans un autre article, nous avons parlé de la salade Cobb. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer la salade Waldorf.

Origine de la salade Waldorf

La salade Waldorf originale avait des pommes, du céleri et de la mayonnaise, puis des noix et de la laitue ont été ajoutées. À l'heure actuelle, il n'y a pas " une seule recette de la salade Waldorf" mais une grande variété qui, à partir des ingrédients de base (pommes, céleri et mayonnaise), ajoute de la tomate, du fromage, de l'œuf ou d'autres légumes. C'est ce qui se produit lorsqu'une recette devient populaire, qu'elle est «réinterprétée» et que chacune ajoute quelque chose d'autre. Au Waldorf Astoria de New York, malgré le temps qui s'est écoulé, cette salade est généralement l'un des plats vedettes.

Le Waldorf Astoria Hotel à New York au XIXe et au début du XXe siècle était considéré comme l’un des hôtels les plus glamour des États-Unis, pour son service, son luxe et sa cuisine. En fait, le Waldorf Astoria peut non seulement se vanter de la création de la célèbre salade.

Il existe une théorie selon laquelle le célèbre «cupcake Red Velvet» - un cupcake au gâteau rouge suggestif recouvert de glaçage au fromage à la crème - est né dans cet hôtel en 1920. Le «cupcake Red Velvet» est un bonbon qui porte son nom. Aujourd'hui, il est préparé dans le monde entier et s'appelle également le cupcake rouge Waldorf Astoria.

Recette Salade Waldorf

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pommes rouges ou roses (telles que Red Delicius, Gala ou Pacific Rose)
  • 100 grammes de noix pelées
  • 60 gr de jus de citron
  • 350 grammes de céleri
  • Un peu de persil haché
  • Une cuillerée de zeste de citron
  • Sel et poivre
  • Une tête de laitue de type Batavia ou Boston

Pour la sauce

  • 160 ml d'huile d'olive vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature sans sucre

préparation

  1. Lavez les pommes, on enlève le coeur, mais pas la peau. Nous les avons coupés en morceaux. Nous choisissons la peau rouge parce que les mélanger avec les ingrédients verts donne plus de couleur à la salade.

    Les morceaux de pomme sont placés dans un récipient, nous ajoutons également les noix pelées, le jus de citron et la cuillère à café de zeste de citron. Nous mélangeons
  2. Nous lavons le céleri et le hachons. Dans un saladier, nous plaçons le céleri coupé et la laitue coupée.

    Maintenant, ajoutez ce que nous avions réservé, pommes, noix et ainsi de suite dans le saladier où nous avons le céleri et la laitue. On se mélange bien. Nous allons maintenant préparer la sauce pour l'assaisonnement.
  3. La sauce est une sorte de mayonnaise mais elle contient de la moutarde et un autre ingrédient . On commence à battre les jaunes avec le mélangeur, on ajoute la cuillerée de moutarde et un peu de jus de citron.

  4. Maintenant, sans vous arrêter, allez ajouter de l'huile petit à petit pour qu'elle épaississe. Lorsque vous voyez que c'est à votre goût, ajoutez la cuillère à café de yaourt et mélangez bien. Cette sauce peut être préparée la veille et peut être utilisée avec des pommes de terre rôties, des pâtes ou du riz.

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