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Riz cuit à la vapeur

Riz cuit à la vapeur sans vapeur, pour accompagner n'importe quel plat de viande, poisson ou légumes. Combinez tout! Un riz léger que vous pouvez faire très facilement. Dans un autre article de CookAffinity, nous préparons du riz au citron basmati. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer du riz cuit à la vapeur.

La technique de cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson saine et naturelle. C'est une technique de cuisson utilisée depuis des milliers d'années en Afrique, en Inde ou en Chine. Dans la cuisine à la vapeur, les aliments sont cuits en recevant la chaleur de l'eau lors de son processus d'évaporation, mais sans être en contact direct avec un liquide, de sorte que son goût et sa texture restent intacts .

Les aliments cuits à la vapeur sont cuits plus facilement que d’autres méthodes car nous n’ajoutons pas de matières grasses. En n'entrant pas en contact avec des liquides gras ou chauds, les aliments conservent mieux leur couleur, leur arôme et leurs nutriments. La cuisson à la vapeur est idéale pour les aliments qui ont besoin d'humidité pour cuisiner, comme pour le riz.

L'un des grands avantages de la cuisson à la vapeur est que la perte de vitamines et d'autres nutriments dans les aliments est moindre qu'avec d'autres techniques telles que la cuisson à l'eau ou la torréfaction. Par exemple, si nous faisons un brocoli cuit à la vapeur, pratiquement 80% du pourcentage de vitamine C est conservé, cependant, si nous le cuisons dans l’eau, il ne contient que 30% de vitamine C.

Cette technique est également facile à faire, car vous n’avez pas besoin d’un cuiseur à vapeur à la maison . Avec une casserole et une passoire ou un panier à vapeur qui s'adapte sur le récipient, nous pouvons cuire à la vapeur sans problèmes. Tous les aliments ne sont pas bien cuits à la vapeur, les meilleurs sont le riz, les légumes (mais pas les champignons, par exemple). Les viandes molles comme le poulet et la dinde et la plupart des poissons et fruits de mer.

Les aliments peuvent être cuits dans de la vapeur d'eau mais également dans d'autres liquides tels que des bouillons (idéal pour enrichir le riz).

Riz cuit à la vapeur

Pour que le riz soit beau, il faut le laisser tremper au moins une heure et demie avant la recette.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 tasses de riz à grain long (environ 400 gr)
  • 6 tasses de bouillon de légumes (peut être fait uniquement avec de l'eau, j'ai utilisé un bouillon de légumes car il aromatise le riz)
  • Un peu de sel et de poivre
  • Une feuille de laurier
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Ustensiles de cuisine

  • Pot
  • Une passoire ou un panier à vapeur
  • Un couvercle qui convient à la passoire

préparation

Nous mettons le bouillon de légumes dans le pot, que nous aurons déjà préparé fait maison ou brique. Si vous préférez utiliser du bouillon de poulet, voici comment le préparer. Nous mettons le bouillon à chauffer dans le pot, avec la feuille de laurier. Avec l'aide de la passoire, nous drainons le riz que nous avions trempé.

Lorsque l'eau dans le pot commence à produire de la vapeur, nous plaçons le riz dans la passoire et ceci au-dessus du pot, - attention à ne pas brûler, utilisez des maniques -. Couvrez la passoire avec le riz avec un couvercle aussi semblable que possible à la passoire, de manière à ce qu’il couvre bien, de manière à ce que l’effet de la vapeur soit concentré dans le riz et ne se dissipe pas.

Après 18 minutes plus ou moins, nous éteignons le feu et laissons reposer deux ou trois minutes de plus. Servir uniquement avec de la sauce soja ou de la sauce aigre-douce ou décorer d'autres plats.

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Elena Bellver

Photos | //www.stethnews.com