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Recette Saumon Sel

Le saumon avec du sel est un plat originaire probablement des villes proches de la mer Morte. La technique de cuisson utilisée pour le préparer est millénaire ; En raison du salage du poisson, vous obtenez une viande juteuse avec une odeur particulière d’iode. Cette technique protège la viande du saumon pendant la cuisson, en obtenant une texture fine au palais et une saveur intense de poisson.

Le saumon est une source de protéines, l'un des nutriments essentiels à la formation et à la restructuration des tissus. Il fournit également des vitamines A, D et certaines du groupe B, importantes pour les os, le sens de la vue et le bon fonctionnement du système nerveux.

Ingrédients:

  • 1 saumon de 2 kilos, propre et entier
  • 2 K sel épais
  • 6 blancs d'œufs
  • ½ tasse d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de romarin
  • 1 citron

Comment préparer du saumon avec du sel:

  1. Mettez les deux kilos de sel dans un grand bol . Ajouter les blancs d'œufs et mélanger. Intégrez de manière homogène afin que le sel soit humidifié avec le blanc d'oeuf. Cela aidera le sel à se compacter, formant une coquille où le saumon cuira. Ajouter une goutte d'eau pour continuer à humidifier le sel. Humidifiez jusqu'à ce qu'il soit malléable.
  2. Râpez la peau du citron et mélangez à nouveau. Le citron accordera ses arômes.
  3. Faites un lit de sel d'environ 2 cm d' épaisseur dans un plat allant au four.
  4. Placez le saumon (avec ses écailles) sur le lit de sel . Remplir avec les deux brins de romarin et avec les deux gousses d'ail coupées en deux. Couvrir le reste avec une autre couche de sel jusqu'à ce que tout le poisson soit encapsulé.
  5. Avoir le four préchauffé à 220 ° C avec 15 minutes d'avance et mettre la source au saumon . Cuire au four pendant 45 minutes. Il faut garder à l'esprit que pour chaque kilo de saumon, il faut environ 20 minutes de cuisson.
  6. Au bout de 45 minutes, sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Le sel se sera solidifié créant une croûte dure. Casser délicatement la croûte jusqu'à ce que le poisson soit exposé. Retirez la peau avec soin et coupez les filets dans un plat à part.

Le saumon avec du sel est un plat spécial. Une fois que vous maîtriserez la technique, vous pourrez surprendre vos invités. Brisez la couche de sel et découvrez que la délicieuse viande du poisson est une véritable expérience.