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Amandes Caramélisées

Comment faire des amandes ou des noisettes caramélisées? Cette collation ou collation est très typique depuis des décennies. Fama a les garrapiñadas aux amandes de Briviesca à Burgos. Dans un autre article, nous avons préparé des cacahuètes sucrées. Aujourd'hui, nous allons avec une autre noix, des amandes ou des noisettes caramélisées.

Tout au long de l'histoire, le sucre ou le miel ont été utilisés avec des noix pour les conserver et créer un aliment très énergique. Les anciens Egyptiens utilisaient du miel à côté des noix. Le nougat si célèbre en Espagne, par exemple, provient d'un bonbon arabe qui utilise également du miel et des amandes.

Si nous parlons d’ amandes douces, nous ne pouvons pas cesser de louer les amandes Briviesca, qui, bien qu’elles ne paraissent pas aussi lumineuses que de nombreux stands ou boulangeries, appartiennent à une catégorie exceptionnelle. La matière première est la différence, une bonne amande et la bonne proportion de sucre. Le produit semble avoir commencé à être élaboré au 18ème siècle en raison des foires organisées dans la région. Certains vendeurs prenaient le produit pour le vendre, à tel point qu'il a commencé à être produit dans la région.

Parce qu'ils sont petits et gentils, ils sont faciles à entrer. Gardez à l'esprit qu'ils sont délicieux mais très caloriques . C'est une collation parfaite pour les personnes qui pratiquent beaucoup de sport, car elles occupent peu et apportent beaucoup d'énergie.

Les amandes, comme d’autres fruits, sont une source de glucides sains. 100 grammes ont 576 calories. Un pourcentage de matières grasses de 49 grammes, soulignant les acides gras polyinsaturés tels que les oméga-3 et les oméga-6 (environ 12 g par portion de 100 grammes d'amandes). La même quantité 12 grammes a également des fibres alimentaires. Parmi les autres nutriments, il contient de la vitamine A, du calcium, du magnésium et du potassium.

Amandes Caramélisées

Ingrédients

  • Une grande tasse d'amandes, environ 150 grammes d'amandes à la peau crue
  • Une tasse de sucre (75 gr)
  • Eau, 75 ml
  • Une cuillère à café de beurre
  • Un citron pressé
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préparation

Nous avons mis au feu une poêle à frire où nous avons ajouté l’eau, les amandes et le sucre, feu moyen jusqu’à évaporation de l’ eau . Nous verrons que les bulles de sucre. Retirez la casserole du feu et incorporez des cercles à l'aide d'une cuillère en bois.

Nous verrons combien peu de sucre se séparera, tandis que les amandes auront une couleur blanchâtre . Juste au moment où nous les avons comme cela, nous allons remettre la casserole sur le feu, en la retournant pour que le sucre caramélise. On n'arrête pas de remuer, les amandes vont progressivement s'imprégner de caramel. Lorsque nous avons suffisamment enveloppé dans les bonbons, nous les retirons du feu.

Sur une surface lisse, comme un plateau ou un comptoir, mettez un peu de beurre, versez sur les amandes et terminez en les saupoudrant de jus de citron. Nous les laisserons refroidir et prêts à manger.

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Elena Bellver

Photos | //www.tumblr.com/