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4 sauces pour viandes faciles

4 sauces faciles pour la viande, pour les filets de bœuf, de longe de porc, de poitrine de poulet ou de dinde. Dans un autre article, nous avons préparé des escalopes à Jerez. Aujourd’hui, nous vous proposons 4 sauces simples pour la viande.

Si vous avez des steaks, des escalopes ou tout morceau de viande et que vous ne savez pas comment le préparer, nous vous donnons quelques idées.

Sauce aux champignons

Ingrédients:

  • 100 gr de champignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vin de xérès
  • ½ cuillère à soupe de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • 50 ml de bouillon de viande
  • 3 cuillères à soupe de crème pour la cuisson
  • Jus de citron
  • Poivre

Préparation:

  1. Épluchez et coupez l'ail, nous le réservons. Lavez les champignons, pas sous le jet d' eau, mais un par un à l'aide d'une brosse humide pour enlever la terre.

    Ensuite, nous les immergeons dans l’eau, puis nous les drainons pour qu’ils ne perdent pas leurs arômes.
  2. Couper les champignons en petites rondelles et presser dessus quelques gouttes de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Dans une casserole, mettez l'huile d'olive à chauffer.
  3. Nous ajoutons les champignons coupés et les laissons cuire 5 ou 6 minutes, jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils brunissent. Ensuite, on ajoute l'ail, les cuillerées de crème pour la cuisson et la moutarde. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient liés. Nous ajoutons le vin de xérès, le poivre et le bouillon de boeuf.
  4. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ensuite, nous mettons tous les ingrédients dans un récipient approprié pour le mélangeur . Battez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Sauce au vin rouge

Ingrédients:

  • 150 ml de vin rouge
  • 2 oignons ou échalotes frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 200 ml de bouillon de viande
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Une feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 gousse
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Épluchez et hachez les oignons frais. Dans une casserole, mettre la cuillère à soupe de beurre et faire revenir les oignons frais.

  2. Nous ajoutons la moitié du vin à la cuillère à soupe de sucre et le bouillon de viande. Cuire à feu moyen, ajouter les clous de girofle et la feuille de laurier . Laisser cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez une réduction.

  3. Enfin, ajoutez le reste du vin qui nous reste. Laisser reposer et ajouter un peu de sel et de poivre si nécessaire. Passez dans le mélangeur si vous souhaitez une texture plus fine.

Sauce à la moutarde

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • 50 ml de vin blanc
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de miel
  • ½ cuillère à café de romarin
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Épluchez l'ail et coupez-le finement.

    Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites frire l'ail sans brûler, environ 40 secondes.
  2. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, le vin, la cuillère à café de miel et les cuillères à soupe de moutarde. Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce diminue.
  3. Ajoutez le romarin, un peu de poivre et du sel si nécessaire . Passez la sauce dans le mélangeur pour obtenir une texture fine.

Sauce à la menthe

Ingrédients:

  • Un bouquet de feuilles de menthe
  • Un peu de sel
  • 5 cuillères à soupe d'eau bouillante
  • 100 ml de vin blanc
  • Une pincée de sucre

Préparation:

  1. Lavez et coupez les feuilles de menthe. Nous les mettons dans un bol sur le feu, ajoutons un peu de sel, les cuillères à soupe d’eau bouillante et 50 ml de vin blanc.
  2. Remuer jusqu'à ce que nous voyions que le liquide réduit d'environ 3 minutes. Eteignez le feu et ajoutez les 50 ml de vin restants . Laisser reposer 5 minutes.
  3. Ensuite, passez le tout dans le mélangeur jusqu'à obtenir une sauce homogène.