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Recette de caille au cognac

Le cognac à la caille fait partie de ces plats de viande qui tombent amoureux. La caille n'est pas un type de viande que nous cuisinons habituellement. Sa taille et sa texture délicate le rendent parfait pour les occasions spéciales. Créez un premier cours qui fait l'histoire, plein d'amour et de bonheur est possible avec des recettes comme celle-ci. Les cailles ont un temps de cuisson plus court que les autres types de viande et se combinent également avec une variété de sauces. Dans ce cas, nous les cuisinerons avec du cognac pour pouvoir tremper une bonne miette de pain rustique et déguster un vin rouge. Si vous voulez montrer vos talents culinaires en triomphant avec un plat élégant et délicieux, prenez note de ces cailles au brandy, restez comme un restaurant.

Ingrédients:

  • 4 cailles
  • 1 oignon blanc
  • 1 poivron rouge
  • 8 gousses d'ail
  • 2 verres de cognac
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym séché
  • 1 piment de Cayenne
  • Poivre noir
  • Huile d'olive extra vierge
  • Le sel

Comment préparer des cailles au cognac

  1. La première étape de cette recette consiste à obtenir une bonne matière première. Nous pouvons commander des cailles, il s’agit d’un type de viande qui n’est généralement pas cuite régulièrement. Nous leur demanderons de les nettoyer et de les éviscérer en deux moitiés afin qu’elles soient beaucoup plus faciles à cuisiner.

  2. Avec la caille prête, nous allons travailler avec le reste des ingrédients. Nous allons éplucher et hacher le meilleur oignon possible. Nous allons le mettre dans pochar pour qu'il soit ramolli et créer le sofrito parfait.
  3. Nous ajoutons un peu de piment à l'oignon, cela donnera une touche épicée qui se combine avec la caille. Nous allons rectifier le sel et le poivre.
  4. Nous coupons le poivron en petits carrés, nous l’ajouterons lorsque l’oignon commencera à se ramollir, il donnera de la couleur et de la saveur à cette recette.
  5. Quand les légumes sont prêts , mettons la caille. Nous les cuisinons avec la peau vers le bas, nous incorporons l'ail à ce moment en prenant soin de ne pas les brûler et nous donnons la saveur intense dont nous avons besoin.

  6. La caille doit être dorée avant de mettre le cognac. Cet ingrédient laissera la viande tendre et unifiera toutes les saveurs. Si nous voulons que ce soit moins intense, nous pouvons mettre un peu de bouillon.
  7. Nous faisons cuire environ 40 minutes en retournant la caille de temps en temps. La sauce doit être un peu épaisse, si nous aimons dur, nous ajouterons une cuillerée de fécule de maïs. Nous préparerons un plat spécial et délicieux.