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Gaspacho andalou fait maison

Recette de gaspacho andalou fait maison. Il existe plusieurs types de gaspachos en Espagne, tels que le gaspacho manchego ou l'Estrémadure, mais le gaspacho andalou est sans aucun doute l'une des recettes les plus populaires. Une soupe froide pleine de saveur, de vitamines et d'antioxydants. Dans un autre article sur Cookaffinity, nous avons parlé du gaspacho de betterave. Aujourd'hui, nous vous parlons de la recette du gaspacho andalou, le plus traditionnel.

Recette de gaspacho andalou fait maison

Le gaspacho andalou, comme beaucoup d’autres recettes traditionnelles, tire son origine de la nourriture préparée quotidiennement par les hommes de la campagne par temps chaud.

Le gaspacho était à la fois une boisson rafraîchissante et un aliment facile à consommer pour reprendre des forces. Les paysans pouvaient supporter de durs jours de travail seuls sans déshydratation. Avant l'introduction de la tomate en Espagne, au XVIe siècle. Le gaspacho était fait avec de l' huile, du vinaigre, du pain grillé et de l'ail . En d’autres termes, il ne portait pas de légumes tels que nous les connaissons aujourd’hui, mais nous pourrions ajouter des amandes ou de l’ail.

Après la découverte de l'Amérique, différents produits sont arrivés en Espagne, tels que les ingrédients de la tomate ou du poivre, qui ont été progressivement incorporés à la recette traditionnelle du gaspacho en Andalousie. Vous pouvez le trouver emballé dans n'importe quel supermarché, mais comme le gaspacho andalou fait maison, il n'y a rien.

Dans la préparation du gaspacho andalou, il existe différentes versions - cela va selon les goûts. Certaines personnes n'ajoutent pas d'oignons ou ne mettent pas de concombre. Certaines personnes ajoutent du poivron vert et jamais rouge.

Nous allons lister les ingrédients et comment préparer un gaspacho andalou «classique». L'un des secrets d'un bon gaspacho est la tomate, elle doit toujours être mûre et si possible poire. Ce type de tomate est moins acide et contient moins de graines. Les ingrédients du gaspacho andalou traditionnel sont:

Ingrédients:

  • 1, 5 kg de tomates rouges mûres (meilleure qualité de tomate, meilleur gaspacho)
  • 1/2 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 100 gr de pain dur si vous n'en avez pas peuvent être de la moisissure
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (si vous voulez plus de douceur, utilisez du vinaigre de cidre)
  • 200 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Une demi-cuillère à café de sel

Comment préparer le gaspacho andalou

  1. Un gaspacho sera beaucoup plus savoureux si on le prépare du jour au lendemain ou si on laisse mariner les ingrédients pendant environ 4 heures en suivant ces conseils. Lavez les légumes et coupez-les: tomates, oignons et poivrons. Épluchez l'ail et retirez le fil qu'il porte au centre et réservez.

  2. Nous laisserons une tomate et un poivron réservés pour la garniture servie à côté du gaspacho. Nous laissons mariner ces ingrédients avec un peu d’huile d’olive au réfrigérateur. De cette façon, les légumes libéreront leur jus et, lorsque nous ferons le gaspacho, ce sera plus savoureux.

  3. Une fois que quelques heures se sont écoulées, les ingrédients seront prêts pour la préparation. Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur et écrasez-les jusqu'à ce que la texture soit aussi fine que possible . Une fois broyé, passez le gaspacho dans une passoire de type chinois pour laisser les graines de la tomate et nettoyez le gaspacho. Au réfrigérateur quelques heures minimum.

  4. Il est servi froid assaisonné à l’huile d’olive et au vinaigre, avec une garniture préparée avec la tomate et le poivron que nous avions réservés à l’origine, coupés en cubes. Vous pouvez également ajouter des morceaux de pain ou de croûtons, du jambon serrano ou de l'œuf dur. De cette manière, il devient un plat plus fort en ajoutant des protéines.

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