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Recette sépia en sauce

Sépia en sauce est un plat traditionnel chargé de saveur et de bonnes propriétés qui se prépare facilement et rapidement. La sépia est un de ces ingrédients que tout le monde aime. C'est un moyen simple de prendre un fruit de la mer dont l'attraction principale est une texture que nous devons apprendre à réaliser. Cet ingrédient principal peut être acheté frais ou congelé. Dans les deux cas, nous vous demanderons de le nettoyer. Cette seiche en sauce est typique des régions baignées par la Méditerranée où ils connaissent parfaitement le mode de cuisson des poissons et fruits de mer les plus frais. Prenez note de la façon dont une seiche est préparée dans une sauce merveilleuse.

Ingrédients:

  • Une coupe de 1 kilo
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 ail pelé
  • 50 gr d'amandes crues
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de persil
  • 100 gr de pain dur
  • Un peu de safran ou de colorant
  • Un peu de sel
  • 100 ml d'huile d'olive vierge

Comment préparer une seiche en sauce

  1. La première étape de cette recette consiste à vérifier que la seiche est propre et sans impuretés. Nous allons le mettre sous un bon jet d'eau et nous allons vérifier qu'il ne reste plus rien qui puisse gêner notre préparation.

  2. Nous allons couper les seiches en morceaux de la même taille. Dans une casserole avec un peu d'huile, nous commençons à préparer la seiche. Faites-le frire pendant environ 4 minutes.
  3. Lorsque la seiche commence à se ramollir, ajoutez un peu de jus de citron mélangé à de l'eau. Avec cet ingrédient, nous allons le parfumer et le rendre plus tendre.
  4. Après environ 10 minutes, nous mettons le vin blanc et le laissons cuire encore 20 minutes. Tant avec la seiche que avec la pieuvre, il faut être très prudent lors de la cuisson, il faut un peu de temps pour obtenir une texture adéquate. Nous avons réservé la seiche passée cette fois-ci.
  5. Nous continuons avec la sauce. Nous mettons l'huile dans une casserole avec la feuille de laurier. Nous allons laisser l'ail aller cuire. Nous allons ajouter du pain dur et des amandes à ce mélange. Nous mettons ce mélange dans le mortier.

  6. Nous ajoutons du persil et un demi-verre de cuisson sépia. On écrase bien avec quelques brindilles de safran pour prendre de la couleur. Nous mettons ce mélange dans la casserole avec la seiche, nous allons lui donner un dernier coup de chaleur, avec environ 3 minutes, cela sera suffisant. Nous avons éteint le feu et dégusté une seiche à la sauce impressionnante.