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Sauce aux câpres, idéale pour le poisson

Sauce aux câpres, idéale pour le poisson ou les salades. Le poisson grillé est sain et léger, mais il peut être un peu fade. Une cuillerée de cette sauce et vous gagnerez en saveur sans charger trop de calories. Dans un autre article de Cookaffinity, nous avons parlé de sauces faciles pour les salades. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer une sauce aux câpres, idéale pour assaisonner les poissons.

Les câpres dans la cuisine

Les câpres au goût acide et épicé sont un ingrédient commun de la gastronomie méditerranéenne. La plante pousse dans des climats chauds et humides, comme à Chypre, en Italie, en Grèce, en Afrique du Nord et en Espagne. Les câpres sont vendues dans différentes tailles, les plus grandes ou «câpres» ont une demande inférieure à celles de petite taille. Les câpres ont des nutriments phyto et des vitamines et très peu de calories à la place.

Les câpres sont utilisées dans d'innombrables recettes, par exemple pour préparer du tartare de thon ou de saumon . En tant qu'ingrédient dans des plats de pâtes ou des pizzas ou en accompagnement d'anchois. En France, ils préparent une sauce appelée «rémoulade», une sorte de mayonnaise à la moutarde avec une belle farce de câpres . Cette sauce est couramment utilisée dans les pays nordiques tels que la Norvège, le Danemark ou l'Islande. Il est pris avec de la viande, du poisson et aussi comme vinaigrette de saucisses de Francfort.

Parmi les propriétés nutritionnelles des câpres, on peut citer: Sa teneur en vitamine K, une vitamine essentielle liposoluble nécessaire au maintien de la santé des os, qui intervient également dans le bon fonctionnement de la coagulation du sang. Chaque cuillerée de câpres contient 2% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine K. Sa teneur en fibres végétales en contient 0, 3 g, soit 3% de la quantité quotidienne recommandée.

Gardez à l'esprit que les câpres sont riches en sodium / sel, vous devez donc faire attention à éviter une consommation excessive. Une seule cuillerée de câpres contient 238 milligrammes de sodium, ce qui correspond à 16% de l'apport journalier recommandé. Si vous utilisez des câpres dans une salade ou une pizza, n'ajoutez pas de sel, vous équilibrerez ainsi la saveur qui sera moins salée.

Sauce aux câpres, idéale pour le poisson

Si vous recherchez une sauce simple et légère pour le poisson, en voici une. C'est très facile à préparer.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 litre de lait
  • 1 comprimé de concentré de poulet
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre
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préparation

Dans une casserole, mettez le lait à feu moyen. Lorsque le lait est chaud, dissoudre la pilule de bouillon de poulet. Nous réservons Hacher les câpres et réserver.

Dans une casserole, faire sauter le beurre et la farine jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le lait chaud que nous avions précédemment réservé peu à peu dans la casserole. Laisser mijoter environ 15 minutes. Après le temps nous ajouterons le jus de citron et la cuillerée de câpres hachées . Bien mélanger et cuire encore 5 minutes. Un peu avant de terminer la cuisson, nous testons pour voir s'il est nécessaire de rectifier le sel et le poivre. N'ajoutez pas beaucoup de poivre car le goût des câpres est intense.

Laisser reposer la sauce et mettre dans une saucière ou sur le poisson que nous avons préparé.

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Elena Bellver